Chế biến mực ngon, hấp dẫn | Các món ăn truyền thống Việt Nam !

Chế biến mực ngon, hấp dẫn

Mực xào
Đối với hải sản nói chung, món mực nói riêng, điều tiên quyết để món ăn ngon là phải chọn mua được nguyên liệu tươi sống chất lượng tốt. 

Cách chọn mua mực tươi ngon nhất để xào là mực nang to con, dày mình, trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều toàn thân.

Mực ôi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Mực tươi mua về rửa sạch, cho một vài giọt dầu mè lên mình mực, hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch lại để loại bỏ mùi tanh.

Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút để khi xào có độ giòn, dai. Một cách khác để mực giòn là chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. (Lưu ý để nguyên con để mực không mất nước ngọt)

Qua các bước trên, bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng.

- Mực tươi thông thường được xào cùng cần, tỏi, ớt chuông, cà chua. 

- Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, đổ mực đã ướp vào xào to lửa rồi trút ra đĩa riêng. Xào các loại rau khác chín tới thì trút mực vào đảo nhanh cho đều là được.

- Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay, xào vừa chín tới.

- Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm chút hạt tiêu hoặc sa tế.

- Làm sạch mực. Cho cả râu và thân mực vào bát ướp cùng với một chút dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu.

- Nguyên liệu để xào cùng mực tùy theo khẩu vị hoặc sở thích mà các bạn tùy chọn

- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tất cả những gia vị đã được thái nhỏ ở bước 2 vào phi thơm.

- Chút mực vào chảo, xào ở mức lửa lớn và đảo thật nhanh tay (xào mực ở mức lửa lớn để mực đỡ ra nước và phải đảo nhah tay liên tục để khỏi bị khê đáy chảo).

- Mực rất nhanh chín nên chỉ cần xào nhanh trong vài phút là được. Mực chín thì rắc hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

- Xúc mực xào ra đĩa rồi ăn nóng nhé, vì thế cần bố trí thời gian xào mực gần bữa ăn nhất, đảm bảo mực không bị nguội, ăn sẽ tanh, không ngon.

Post a Comment

[disqus][facebook][blogger]

Author Name

{picture#https://2.bp.blogspot.com/-KYX_alGIodE/WnHgJ8XXrBI/AAAAAAAAA5g/lcMusmJ9LYQ922gslAC06bERxFFRguhMwCK4BGAYYCw/s263/new.png} Cung cấp thực phẩm truyền thống {facebook#https://www.facebook.com/thuanviet.tk} {twitter#https://twitter.com/thuanviet2017}

Contact Form

Name

Email *

Message *

Theme images by kcline. Powered by Blogger.