Nấu canh cua - dễ mà khó | Các món ăn truyền thống Việt Nam !

Nấu canh cua - dễ mà khó

Canh cua
Nói đến nấu canh cua chắc không ít người cho rằng đó là một việc quá dễ và đơn giản, tuy nhiên để có được một bát canh cua thực sự như ý thì không hề dễ chút nào. Mùa Hè nóng nực với bát canh cua đúng vị sẽ cho ta cảm giác ngon miệng, tuy nhiên một bát canh dở sẽ tăng thêm mỏi mệt và hứng thú khi ăn.
Để có một nồi canh đúng yêu cầu ta cần chuẩn bị những thứ sau: 
- Cua chọn những con cái thật khỏe, chạy nhanh, có mai màu xám đục và cứng thì thịt cua sẽ chắc, thơm và nhiều gạch. Cua cái là những con cua có yếm to, cua đực yếm sẽ nhỏ hơn nhiều. Khi mua cua xong ngon nhất là các bạn mang về rồi tự làm lấy, khi giã nhớ cho vào vào hạt muối vào cho dẻo rồi sau đó đổ nước vào, dùng tay bóp cho thịt cua ra hết và bắt đầu gạn phần nước bên trên chứ không dùng rây lọc. Có một cách hay cho những bạn sợ cua cắp là khi rửa sạch cua xong bạn cho vài cục đá vào chậu nước, chờ đá tan ra nước lạnh cua sẽ nằm im nên làm sẽ dễ dàng hơn nhiều. Sau khi lột mai, cua được rửa sạch và để ráo nước, gạch cua được khều từ mai cua và có thể rửa bằng nước, sau đó chắt lấy gạch để lại. 
Cua được giã nhuyễn hoặc xay bằng máy, tuy nhiên cua giã sẽ có vị đậm đà hơn cua xay, sử dụng nước sạch để hòa cua đã giã và lọc lấy nước, chú ý lượng nước sao cho vừa đủ ăn, tránh ít bị thiếu, nhiều thì canh nhạt, không ngon. Lọc sao để chỉ lấy nước, tránh các vỏ cua lẫn vào canh. Sau khi lọc xong, đổ gạch của đã rửa sạch vào, bắt đầu tiến hành nêm các gia vị, một chút muối, nếu ăn quen có thể thêm một chút mắm tôm, tuy nhiên khuyến cáo với những ai không ăn được mắm tôm và lượng mắm tôm nhiều sẽ gây mùi khó chịu.
Rau nấu canh là loại rau tươi, non, có thể nấu rau cải, rau ngót, rau muống, tuy nhiên hợp nhất vẫn là rau đay, mùng tơi và mướp, có thể thêm vài nhánh rau rút sẽ rất thơm. Rau làm sạch, thái nhỏ, mướp nạo vỏ là lát chéo mỏng, để riêng từng loại nếu nấu rau đay, mùng tơi, mướp.
Nước canh được đun trên bếp, yêu cầu lửa vừa đủ, gần sôi giảm lửa tránh thịt cua bị vỡ gây đục nước canh, khi nước sôi bắt đầu thả rau vào, thứ tự rau đay, mùng tơi, mướp. Lúc này cần đun to lửa một chút, nếm và bổ sung gia vị nếu cần, canh sôi bùng lên sử dụng đũa nhẹ nhàng đảo đều để rau chín, thời gian từ lúc cho rau đến lúc tắt bếp trong khoảng 3 phút, đun lâu rau sẽ nhừ, đỏ, mất mĩ quan và không ngon. 
Canh nấu xong phải đạt những tiêu chí sau: vị ngọt đậm, mùi thơm, rau xanh, nước trong, gạch cua không bị vỡ. 


cua đồng, nấu canh cua, cách nấu canh cua ngon, canh cua mùa Hè

Nhãn:

Post a Comment

[disqus][facebook][blogger]

Author Name

{picture#https://2.bp.blogspot.com/-KYX_alGIodE/WnHgJ8XXrBI/AAAAAAAAA5g/lcMusmJ9LYQ922gslAC06bERxFFRguhMwCK4BGAYYCw/s263/new.png} Cung cấp thực phẩm truyền thống {facebook#https://www.facebook.com/thuanviet.tk} {twitter#https://twitter.com/thuanviet2017}

Contact Form

Name

Email *

Message *

Theme images by kcline. Powered by Blogger.